Спагетти с баклажанами и помидорами
Самым известным произведением композитора Винченцо Беллини, уроженца Сицилии, считается опера «Норма», которая была поставлена в миланском театре Ла Скала в году. Еще один вклад Сицилии в итальянскую культуру — блюда из баклажанов чего стоит хотя бы вкуснейшая капоната , и неудивительно, что самое знаменитое из них — паста алла норма — было названо в честь оперы Беллини. Впрочем, сегодняшний рецепт пасты с баклажанами — не точное изложение сицилийской классики, а, скорее, блюдо по мотивам: например, при приготовлении пасты алла норма используется сыр рикотта салата, я же взял обычную, но от этого моя паста с баклажанами не стала менее вкусной. Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! Очистите баклажаны, нарежьте их крупными кубиками, пересыпьте солью и переложите на дуршлаг на 10 минут. В большой сковороде разогрейте оливковое масло , добавьте раздавленные ножом зубчики чеснока, обжарьте до золотистости, выньте и выбросите: свой аромат маслу они уже отдали.
Сытная паста с баклажанами, помидорами, чесноком, луком, петрушкой и секретным ингредиентом — этот рецепт стоит попробовать. Баклажаны великолепны в любой форме — от холодной закуски до горячего основного блюда. Если вы ищете простые вкусные идеи на обед или ужин, соедините этот овощ с более сытными текстурными продуктами, например, с пастой.
А если бы мне предложили ПОЖИТЬ в одном из городов Италии, выбрала бы я какое-нибудь захолустье в сельской местности: крошечное поселение, где все здороваются друг с другом, выращивают в своих «приусадебных хозяйствах» виноград, базилик и овощи, а на обед подают пасту с баклажанами и томатами…. Макароны отвариваем в подсоленной воде, как всегда, как будто бы мы ничего необычного не планируем. Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем в четырех ложках масла до мягкости.
